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鲜奶吧市场走俏经营需有可靠奶源

随着生活水平的提高,人们正在追求更多的健康和营养。乳制品因其高营养价值而受到公众的欢迎。鲜奶酒吧作为一种新型的餐饮服务,销售鲜奶产品。然而,一些消费者也质疑鲜奶酒吧出售的奶制品质量。国家食品药品监督管理局最近发布了《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》,将现场生产和销售奶制品的商店鲜奶酒吧置于监管之下。

社区中的鲜奶酒吧遍地开花

如今,社区中的许多街头商店都有各种各样的鲜奶酒吧和牛奶交易所。虽然商店的规模不同,但商店主要从事通过牛奶净化、杀菌和发酵等工艺从鲜奶中生产巴氏杀菌奶或发酵奶供消费者消费。记者看到,在所有销售鲜奶产品的商店里,无论是橱窗里、订购单上还是酒吧里,标有“新鲜”、“卫生”、“绿色”和“天然”等各种字样的小标签都非常显眼。

在这些商店里,记者看到,一大早,消费者就源源不断地来到鲜牛奶酒吧购买奶制品。许多人选择新鲜的牛奶和酸奶,这些刚刚加工过的酸奶和他们早餐做的三明治搭配在一起。据位于林俊市中心天下区商店的一家生鲜牛奶店的工作人员称,“除了早餐时间,许多消费者习惯于晚饭后散步购买奶制品,以便第二天一早饮用。由于酸奶比鲜奶功能更全面,夏天味道更好,所以最近越来越多的人购买酸奶。”这位工作人员说,虽然这里的鲜奶和酸奶的价格比超市里的乳制品高得多,但还是有很多客人来这里品尝“新鲜”。

消费者有不同的意见。

鲜奶产品备受追捧,乳制品的安全一直是公众关注的首要问题。牛奶从哪里来?如何保证乳制品的质量和安全?

“澳大利亚的牛在漳州没有本地牧场。我们的牛奶来自福州的牛奶来源。奶制品每天运送一次,以确保牛奶每天新鲜。”该市澳大利亚牛新鲜牛奶酒吧的负责人表示,未售出的牛奶将每天被倾倒,以防止乳制品变质。此外,他们出售的乳制品保质期短,因为它们不含防腐剂。一般建议在同一天或第二天喝。

记者在采访许多消费者时了解到,社区内许多消费者选择鲜奶主要是因为2: 方便又新鲜。然而,一些消费者也质疑他们的卫生和质量。

“牛奶总是在第二天早上分发给孩子和老人的前一天晚上,但是一旦我发现牛奶的味道有问题。”张小姐住在市区田林人和区,她说因为天气炎热,她不确定她是储存牛奶不当还是买了不新鲜的牛奶。“虽然现场生产的牛奶看起来很新鲜,但这些牛奶酒吧毕竟都是私人经营的,美国消费者既不知道卫生条件,也不知道牛奶来源。现在我也选择从超市购买知名品牌的袋装牛奶。毕竟,它是大企业的一个大品牌,在各个方面都更加可靠。”

新法规预计将规范该行业的发展。

那么,这家小规模的新鲜牛奶吧出售的乳制品可靠吗?

记者了解到,2015年4月底,国家食品药品监督管理局发布《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》,规定目前销售的生鲜乳饮料经营者必须有稳定可靠的乳源,配备牛奶净化、杀菌、发酵、冷藏等必要设备,并依法获得《餐饮服务许可证》后方可从事经营活动,同时经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。

业内人士表示,新法规的出台使生鲜乳吧的建立和运营以规则为基础,并在认证、原料采购、加工和销售过程中规范了生鲜乳吧的运营流程。同时,还明确了各职能管理部门在生鲜乳吧监管中的职责分工,以确保生鲜乳吧生鲜乳的质量。

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