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从产业源头保障蜂产品品质

编者按:“所有的花都被采集成蜂蜜后,努力工作的人是甜蜜的。”作为世界上最大的养蜂国和最大的蜂产品生产国,中国目前在蜂群数量、蜂蜜产量、养蜂人和蜂蜜出口方面都位居世界前列。与此同时,中国蜂产品也面临着数量扩张和低价竞争的市场困境。如何挖掘养蜂业巨大的社会和生态效益,生产者如何促进蜂产品从传统生产向标准化生产转变?今天这一版发表了一组关于专家分析和记者调查的文章,并与读者分享。

给养蜂人足够的利润空间来生产优质蜂蜜。

郭少亚

拥有世界上九分之一的蜜蜂,世界上最大的蜂蜜产量和世界蜂蜜出口总量的四分之一。中国是一个当之无愧的养蜂国家。与此同时,中国养蜂业正面临着“数量大国”而非“效率强国”的尴尬局面:

中国蜂产品协会(China Bee Products Association)2014年对北京销售的国产蜂蜜和进口蜂蜜价格进行了调查。国产1300种蜂蜜产品平均价格为35.4元/500克,进口蜂蜜平均价格为305.5元/500克,是国产蜂蜜平均价格的8.6倍。

相应地,消费者对国产蜂产品信心不足。"蜜蜂被喂糖水生产蜂蜜了吗?""超市货架上所有的蜂蜜都和糖浆混合了吗?"从数量扩张到质量改进是我国养蜂业面临的一项紧迫任务。

杜绝掺假和造假

需要一种简单可行的检测方法。

中国农业科学院蜜蜂研究所副所长彭文俊认为,“掺假造假”是影响蜂产品质量安全、扰乱蜂产品市场的主要因素。

目前已知的掺假蜂蜜的方法包括:首先,向蜂蜜中加入大量成本较低的糖,如糖浆,或简单地将糖浆冒充蜂蜜;第二,在蜂蜜或糖浆中添加防腐剂、澄清剂和增稠剂等添加剂,并将“蜂蜜产品”用作“蜂蜜”;三是在蜂蜜也真实的情况下,将低价蜂蜜与高价蜂蜜混合,以劣代优。

蜂蜜的质量检验显示“比道路高一英尺,比魔法高一英尺”。随着检验方法的成熟,玉米糖浆和大米糖浆的添加量逐渐减少,但其他类型糖浆(小米、木薯、甜菜)和混合糖浆的添加量呈上升趋势。

这与蜂蜜本身的自然属性有关。蜂蜜本身的含糖量高达80%。除了糖和水,矿物质、维生素、生物活性物质和其他成分的含量很少,但正是这些“非常小”的物质才是蜂蜜的价值。然而,由于成本和效率的影响,目前还没有一种适合消费者快速简单地检测蜂蜜中特殊成分含量的方法,导致蜂蜜掺假,从而无法有效遏制这种虚假情况。

创优质优价

留足生产利润空间

2011-2014年,农业部支持建设13个“标准化养蜂示范”基地,开展技术指导和现场示范,推广现代标准化养蜂技术。然而,一对带着学徒和养蜂人的夫妇,沿着花源“追花带蜜”,仍然是现阶段我国蜂蜜原料的主要供应商。

养蜂人对蜂蜜的“捕捉”不仅体现在四季跑来跑去追赶蜂蜜的来源,还体现在许多养蜂人为了增加产量,切断了需要三到四天甚至一周才能成熟和密封的蜂蜜,从而获得总量更大但质量比成熟蜂蜜低得多的未成熟蜂蜜,也称为“水蜜”。

天然成熟蜂蜜在营养、风味和活性物质方面与“水蜜糖”有很大不同,但其价值并没有在市场上得到体现。蜂蜜产品的大部分利润都被流通领域转移了,给养蜂和加工留下的空间很小,“高质量不等于好价格”,这也是养蜂人宁愿经常花人力去割蜂蜜也不愿生产蜂蜜的主要原因

“蜜蜂对于增加农民收入、增加作物产量和维持生态平衡的重要社会和生态价值被严重低估。“这是大多数蜜蜂研究者和实践者的共识。

美国有260多万只蜜蜂,其中近一半用来给农作物授粉。此外,农作物授粉产生的产值约为每年200亿美元,是蜂产品价值的143倍。当养蜂人向果园和农作物种植者提供蜜蜂时,出租和授粉收入占养蜂总收入的50%。

在我国,蜜蜂巨大的农业增产和生态平衡的绿色经济价值被忽视,养蜂人面临着蜂蜜源收费和蜜蜂农药中毒等多重压力和风险。

好蜂蜜需要放松。只有让养蜂业的多重价值得到体现,养蜂产品才能不再是养蜂人经济回报的主要甚至唯一来源,妥善解决公共安全、收费、蜂产品销售、蜜蜂农药中毒、蜜蜂安全等难题。只有理顺农民与蜂农之间的信息沟通渠道和利益分配机制,养蜂业才能实现健康可持续发展,蜂产品质量才能从源头上得到保证。

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