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吃肉多竟影响智商!,三种吃肉方式很伤身

对肉类的热爱真的会降低智商吗?

谣传英国科学家在8170名受试者中发现了一个有趣的现象,说吃肉经常导致智商下降。这一声明让许多网民感到惊讶,一些人质疑他们是否因为喜欢肉而不够聪明。

事实上,这种说法并不是最新的研究结果,相关新闻已经在2008年的互联网上看到了。根据该报告,英国南安普敦大学的科学家对30岁的成年人进行了一项调查,以了解他们在10岁时的智商和饮食(那时人类智商基本成熟)。其中,4.5%的人习惯于吃蔬菜,而123名受试者喜欢吃鱼肉和鸡肉。在测量他们的智商后,研究人员发现,10岁时智商较高的人,如果他们有吃肉的习惯,他们的智商在成年后只会增加15%,而喜欢吃蔬菜的人在10岁后平均会增加38%。

过多的肉首先影响健康,而不仅仅是智商

目前,中国营养学会只建议每天吃50-75g肉(生重),这是以红烧牛肉为基础的3-5块肉(枣大小)。这个数额没有发现任何危害。其营养意义在于预防缺铁性贫血,特别是对育龄妇女和儿童。

所谓的“太多太多”。从营养平衡的角度来看,每种食物都有其适当的重量,尤其是肉类。流行病学研究表明,过量的红肉会增加患心脏病、糖尿病、老年痴呆症和各种癌症的风险。特别是,加工肉制品(如香肠、火腿、培根、培根和超市出售的红酱肉)对增加各种癌症的风险更为积极。

三种吃肉的方式非常有害。

1煮过头的肉容易致癌。

不管你吃哪种肉,人们都会觉得炖肉越糟糕越好。因此,压力锅应运而生。他们习惯炖排骨等等。十分钟内,连骨头都变软了。

然而,在200℃ ~ 300℃的温度下,肉类食品中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳香胺基团。这些源自食物的芳香胺基团含有12种化合物,其中9种具有致癌作用。

在当代生活中,工业污染对人体的致癌作用占50%,而饮食占35%。以前,我们低估了食品中有毒化学物质的致癌因素。在芳香氨基化合物的问题完全解决之前,不要吃煮过头的肉。最好的方法是在微波炉里烧肉,然后倒出含有多种化合物的肉汤,以避免芳香氨基化合物对人体的伤害。

2腌肉油炸后会产生大量亚硝酸盐

腌肉含有硝酸盐。在油中油炸后,会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此,当吃咸鱼、培根、香肠、火腿等食物时,避免油炸。正确的饮食方法是彻底烹调熏肉、香肠、火腿和其他食物,使亚硝胺与水蒸气挥发。同时,烹饪咸味熏制食品时最好加些米醋,因为醋能分解亚硝酸盐并杀死细菌。

3定期吃烧烤,以防癌症。发现瘦肉中的蛋白质烧焦变黑,导致致癌物质杂环胺的含量急剧增加。脂肪燃烧变黑后,会分裂成致癌物质三苯吡啶。夏天,许多人喜欢去小吃摊吃烤肉串和喝啤酒,但是许多小吃摊用明火直接接触烤肉。这种方法是最危险的,因为明火和烧烤直接接触,很容易把烧烤食物烧黑和烧焦。吃烧烤的最好方法是用电炉烧烤,避免明火和烧烤接触,让肉在高温下熟。当烤肉、蔬菜或馒头烘烤时,如果有黑色部分,就必须去除,因为高温后淀粉类食品中也会产生致癌物质丙烯酰胺。

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