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一杯牛奶的“升级”之道——看北京三元如何应对奶业消费转型升级消费升级奶企你准备好了吗?

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展示了一条三元牛奶灌装生产线。

编者按

如何确保牛奶质量和安全?如何敏锐洞察新形势下消费者需求的变化,实现企业产品的转型升级?

站在一个新的更高的起点上,中国乳业可能会迎来一个转折点。从增量时代到存量时代,从消费的生存需求到改善的需求。在转型升级的背景下,中国乳业应该如何寻找出路?坚持质量安全,不断提升产品质量,运用科技创新满足乳制品市场消费升级需求.三元方法可能会带来更多的灵感33,354

“喝了几十年酒,现在仍然是三元。”北京普通人平淡无奇的话语,看似平淡无奇,有力地证明了三元品牌在市场上的可信度。对于企业来说,金杯和银杯不如消费者的声誉好,北京三元食品有限公司(以下简称“三元”)就是这方面的典型例子。

近日,记者走进三原,了解并感受这个有着60多年历史的首都乳品龙头企业是如何解决产品质量和安全问题的,以及如何敏锐洞察中国消费者的需求,从而不断提升产品和服务,让中国人可以喝上一杯优质的牛奶。“零差异评估”和“零事故”质量的关键是质量和安全“

”公牛=奔驰。在三元企业文化展示走廊里,这张海报可以引起人们的兴趣,传达三元非常重视牛奶来源的生动形象。

作为乳品企业,供应方改革的核心是提高质量,质量的关键是质量和安全。乳制品属于典型的产业链,涉及种草、奶牛养殖、养牛、加工和销售。纵观整个中国,很少有乳品企业真正连接整个产业链,但三元是其中的佼佼者。究其原因,三元董事长常毅告诉记者,三元一直有“三个坚持”:坚持从奶牛养殖、养殖、牛奶加工到销售的整个产业链体系,坚持执行高于国家和行业标准的内部控制标准,坚持科学研究和创新,不断提高产品的科技含量。

好牛奶,好牛奶。依托首农集团的优势资源,原料奶供应来自首农集团子公司北京首农畜牧发展有限公司的标准化养殖牧场。它拥有全国最大的奶牛养殖中心,并率先创建了中国科学的“EDTM”奶牛管理系统。此外,就奶源管理最重要的牧场建设而言,它基本上是自己的牧场,具有良好的质量控制体系和稳定的奶源质量。

"在质量和安全控制方面,三元经历了三个阶段:检验和测试、过程控制和预防指导。通过控制风险阈值和共享信息,实现了整个过程的可追溯性和质量的可追溯性。“三元质量管理部负责人告诉记者,早在1998年,三元就通过了原料奶的严格检验和测试,实现了从“分级定价”到“质量定价”的转变。

如今,质量和安全已经成为三元发展的基因。60多年来,零不良评论和零事故的结果使三元成为行业质量基准。2015年,三元食品成为唯一获得“北京市第一届人民政府质量管理奖提名奖”的食品企业。

"重复!重复。重复。“每杯牛奶都含有一种巧妙的三元食物。从成立之初到现在,一代又一代三元人都不敢放松,坚持“以质量和诚信为基础建立市场”的原则。也正是这种融入企业血液的“工匠精神”,从源头和细节上保证了三元的质量。

常毅将三元“工匠精神”概括为“时间、完美和文化”时间”指的是继承。好牛是生产优质牛奶的关键。三元公牛繁育站有两代劳动模范。该国的劳动模范张晓霞已经退休。网站管理员

现在,苏秦已经带领一个70多人的团队不断改进检查工作。为了首先掌握牛奶的质量,检验室的70名检验人员不仅要每天摆弄显微镜、试管和各种试剂来检测牛奶中的各种成分和含量,还要品尝每个过程中产生的牛奶样品。用苏秦的话来说,每位检查员每次现场品尝至少50毫升牛奶。一天下来,任务更重的检查员必须喝2公斤牛奶。

“我们这里的测试实际上是‘检验和品味的结合’。用试剂检测的只是牛奶的成分,每种乳制品的味道和口感主要是人工品尝的。”苏秦说品尝生牛奶特别重要,因为它决定了生产部门的牛奶来源渠道。

实验室测试要求从牛奶的内包装和外包装、生产仪器和包装设备的清洁和消毒、设备的操作和整个过程的操作,然后包装进入市场。然而,这还没有结束,因为追溯系统是在三元食品的整个过程中实施的,同一批次销售的产品必须保存在检验室。

“我们都必须检查人、东西、东西、机器和设备。有一百多个项目需要测试。随着科学技术的进步,对生产的要求越来越严格,需要检测的控制项目越来越多。对于我们的工作,这只是重复!重复。重复!”白苏秦感慨道。

“更精致、更高、更新”以科技创新应对乳制品消费升级

“工匠精神”强调继承,而不是整合,而是与时俱进的不断提炼和创新。目前,价格不再是消费者决定是否购买的主要标准。生活需求将不可避免地向改善需求转变,大众消费将逐步升级为高端消费。

三元食品市场总经理陈力军认为,乳制品市场的消费升级主要呈现“精致、高、新”三大特征。精细化是指越来越精细的产品分类。高端是指产品的高端开发。新意味着新产品推动类别的增长。

事实上,三元食品一直以满足消费者需求为发展动力。无论是20世纪80年代三元在中国生产的第一罐工业酸奶,还是20世纪90年代该国生产的第一包早餐牛奶,三元一直处于领先地位。2014年,在科技部和北京市科委的支持下,三元食品开始建设“国家妇幼保健工程技术研究中心”,历时三年,跨越六个省,收集和分析了20,000多项数据,构建了中国迄今为止最完善的妇幼数据库。

近两年来,在消费升级和个性化消费的背景下,高端乳制品的趋势越来越明显。然而,大多数企业在乳蛋白含量和包装个性方面都做出了很大努力,而科技积淀深厚的三元则通过来源创新和生命科学技术的应用,找到了另一条挖掘更接近母乳的A2β-酪蛋白成分的途径,赢得了消费者的青睐,再次引领行业转型升级。

2017年6月26日,三元acme A2β-酪蛋白纯牛奶在人民大会堂正式发布。在会议的几分钟内,京东独家的前1000个案例被抢购一空。

“为了满足消费者和政府对乳业发展的殷切期望,三元食品将坚持‘中国健康’的核心,坚持传承的原创性,坚持质量和安全,以创新全面带动企业快速、健康、可持续发展,为中国乳业的发展做出贡献!”三元董事长常毅自信地说道。

你准备好升级你的消费了吗?

“大爆炸创新”理论有一条众所周知的“鱼翅”曲线,即对于许多行业、企业和产品来说,其生命周期和发展阶段往往表现出像鱼翅一样先快速上升后下降,也称为“快速死亡曲线”。这条曲线的周期分为四个阶段:奇点、大爆炸、大挤压

在这方面,牛奶质量是牛奶公司的首要保证。质量是满足多样化和个性化消费需求的基础。牛奶来源的控制和产品安全仍然是牛奶公司需要关注的首要问题。

同时,通过使用大数据分析等手段,整合不同消费群体的需求,研发高度符合消费者需求的“量身定制”产品。目前,与常温奶相比,酸奶、巴氏杀菌奶等低温奶能更好地满足消费升级的需求。这一趋势也是中国乳品企业未来努力的方向。

创新是消费升级的不竭动力。在奶源区的培育中,可以通过发展标准化的大规模牧场来保证乳制品初始环节的质量。在生产的“智能制造”层面,可以通过“智能”实现对整个过程的数据挖掘和分析,从而有效捕捉和避免任何环节中可能存在的安全风险.

在当前的中国乳制品行业,谁能触及消费者的需求,把握市场消费的新趋势,谁就能占据市场主导地位,谁就能引领行业。(鲁静)

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