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生鱼片安全标准缺失食用需谨慎(图)

生鱼片安全标准缺失食用需谨慎(图)

生鱼片是许多人的最爱。生鱼片是日本料理不可或缺的。只是生的食物烹饪得更少。人们不禁要问,高温处理可能杀死的寄生虫和细菌是否会增加食用生海鱼的风险。

答案是肯定的。生鱼线虫等寄生虫进入人体导致食品安全事故的消息并不少见。能够立即发现是幸运的,但有些疾病,如脑囊虫病,可能会在没有预警的情况下潜伏几十年,使其无法预防。

生鱼片安全标准缺失食用需谨慎(图)

在中国,由于对茴香病的重视,该国组织了十几项关于海产鱼中茴香病感染的特别调查。在我国海域,共发现150多种海洋鱼类感染了茴香鱼。可以说,我国海域的海鱼一般都感染了茴香鱼。对于一直受欢迎的生食,是否有一定的管理标准?

生鱼片安全标准缺失食用需谨慎(图)

对于生食如生鱼片,一些欧美国家已经颁布了有针对性的食品安全法规,规定鱼类必须经过预处理才能杀死茴香线虫幼虫。因为是生食,为了保持鱼的食用价值,冷冻法仍然被用来杀死茴香线虫。在中国,目前没有原材料的国家标准。一些地方,如北京,已经提议禁止食用生水产品,但日本食品生鱼片并没有停止。除了餐馆的自律外,食客们也很谨慎,希望国家标准能尽快颁布,监管部门会尽快跟进,填补这一食品安全漏洞。

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