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一场台风,吹出太二酸菜鱼的经营思路

台风“山竹果”袭击,导致中国东部的餐馆关闭数日。一个已经运作了三年的品牌能解决缺货的问题吗?

自开业三年以来,塔尔一直坚持在广东建立鲈鱼养殖基地,更愿意每天将鱼运往全国各地。与中国其他城市相比,广东全年气温相对恒定,水质良好,适合河鲈养殖。饲养的鲈鱼油脂较轻,鱼的味道更有弹性和韧性,其细腻的风味更突出。

每天都把广东鲈鱼送到全国各地的商店,让塔尔确保腌鱼的味道。然而,这种寻求距离而不是接近的战略布局使得塔尔为使用当地鱼类付出了更高的成本。同时,一旦交通因恶劣天气或其他客观因素而受阻,商店将因鲈鱼供应而关闭。

如何平衡质量和成本是业务流程中的一个长期问题。从过去3年泰尔腌鱼的战略选择来看,是把产品质量放在最高的战略考虑之中。

已经创立了一个品牌三年了,现在在全国的Tai2有46家直营店。到目前为止,它仍然坚持一些看起来“不合理”的规则,拒绝加入,确保其团队管理生产,并确保腌鱼的味道。这是他们理解产品获胜的方式。



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